Almejas y espárragos a la manzanilla con jamón, aperitivo para compartir

Instrucciones

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1. 1 Lo primero que hacemos es limpiar bien las almejas , dejándolas una hora o dos en un bol con agua fría. Removemos de vez en cuando para que suelten la arenilla que puedan tener. Ponemos una sartén al fuego y **pochamos a fuego lento la cebolla y el diente de ajo** muy picados.
2. 2 Cuando estén bien blanditos, añadimos el vino Manzanilla, o en su defecto el vino de Jerez y **las almejas para que se abran en el fuego**. Incorporamos también el perejil muy picado removiendo bien para que todos los sabores se integren.
3. 3 En otra sartén a fuego vivo ponemos a **freír los espárragos cortados en trozos de dos o tres centímetros de longitud** con un poco de aceite de oliva. Si los espárragos son finitos se harán en dos o tres minutos.
4. 4 Añadimos los espárragos a la sartén de las almejas, apagamos el fuego y finalmente incorporamos los taquitos de jamón, salteando un par de veces para que se integren bien los sabores. **El jamón se hará ligeramente con el calor remanente sin resecarse**.
5. 5 ## Con qué acompañar las almejas con espárragos a la manzanilla con jamón
6. 6 Las **almejas con espárragos a la manzanilla con jamón** son excelentes para compartir. Podéis coméroslas directamente de la sartén o pasarlas a un plato de presentación. Preparad [pan abundante](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-casero-receta) porque la salsa de las almejas con el jamón y el sabor del espárrago es auténticamente impresionante.