Ponche de huevo o eggnog, historia y receta de la legendaria bebida de Navidad

Instrucciones

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1. 1 En un cazo echamos la leche, los granos de la vaina de vainilla, los palitos de canela, la nata y un poco de nuez moscada. Encendemos el fuego y llevamos estos ingredientes a casi ebullición removiendo de vez en cuando.Una vez hierva apagamos el fuego. **Dejamos reposar la mezcla tapada para que infusione durante 10 minuto**s. Pasamos la leche por un colador o chino y la reservamos.
2. 2 Por otra parte separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con unas varillas o bien con la batidora y agregamos azúcar, **cuando cambien de color a blanquecino** y adquieran una consistencia cremosa las reservamos.
3. 3 Pasamos la mezcla de leche y nata por un colador y lo vamos añadiendo poco a poco a las yemas batidas, removiendo a la vez la mezcla para que se integren los ingredientes.
4. 4 Pasamos la mezcla de nuevo a la olla y cocemos a fuego suave, removiendo hasta que veamos qué empieza a espesar o bien **si tenemos un termómetro de cocina este llegue a 82 grados centígrados**. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5. 5 Cuando haya enfriado, añadimos el bourbon, ron, brandy o whisky, lo que mas nos guste y mezclamos bien. Vertemos el ponche en las copas y tapamos con papel film. **Dejamos en la nevera un mínimo de seis horas**.
6. 6 Si os gusta la textura **más espesa**, solo deberéis montar las claras de huevo que os han quedado a punto de nieve y agregarlas con delicadeza a la mezcla de ponche una vez este a temperatura ambiente, después de agregar el licor.