Pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Receta de postre sin horno

Instrucciones

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1. 1 Llenar un plato hondo o cuenco con agua fría, sumergir las hojas de [gelatina](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/gelatina) y dejar que se hidraten. Disponer la [nata](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/lacteos/nata) con la leche en un cazo, añadir el azúcar, la sal, el haba tonka y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Calentar, llevar a ebullición, **retirar del fuego** y dejar infusionar unos 10 minutos.
2. 2 Trocear el chocolate y ponerlo a derretir al baño maría, o en el microondas si lo controláis bien, **con cuidado** de que no se queme. Retirar las especias de la mezcla de nata y echar el chocolate, removiendo bien con unas varillas.
3. 3 Escurrir las hojas de gelatina hidratadas, con suavidad, y echarlas al cazo. Remover con cuidado para disolverlas hasta tener una masa líquida homogénea. Repartir en 4-5 moldes limpios. **Llevar a la nevera** hasta que cuaje, como mínimo dos horas, mejor un poco más.
4. 4 Para la salsa de [fresas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/frutas/fresa), lavar los fresones y quitar los pedúnculos. Cortar en trocitos y disponer en un recipiente apto para el microondas, mejor si tiene tapa. Añadir el resto de ingredientes, remover y calentar a temperatura media unos minutos, **revisando poco a poco la consistencia**. A mí me gusta que queden trocitos enteros de fruta. Ajustar el punto de dulce si fuera necesario.
5. 5 Desmoldar la panna cotta con cuidado, introduciendo un cuchillo por los bordes del molde o sumergiéndolo en agua tibia unos segundos. Los de silicona suelen salir muy bien, y podemos escoger una forma bonita para San Valentín. Servir con la salsa de fresas.
6. 6 ## Con qué acomañar la pannacotta
7. 7 Hay que procurar esperar lo suficiente para que la **panna cotta de chocolate al haba tonka** cuaje bien y para que la salsa de fresas esté fría. Podemos añadir unas frambuesas a la mezcla, o añadir también un poco de chocolate fundido caliente para jugar con la temperatura. ¡Y a disfrutarlo en buena compañía!
8. 8 En Directo al Paladar | [Pannacotta de queso fresco y miel con frutos rojos al balsámico]( https://www.directoalpaladar.com/postres/pannacotta-de-queso-fresco-y-miel-con-frutos-rojos-al-balsamico-receta-de-postre)
9. 9 En Directo al Paladar | [Panna cotta con coulis de fresa. Receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/panna-cotta-con-coulis-de-fresa-receta)