Pan de calatrava: la receta murciana que me enseñó mi madre es un postre facilísimo que siempre triunfa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 200ºC. Primero prepararemos el caramelo, que se puede elaborar directamente en el molde que vayamos a usar o en una sartén aparte. Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua **hasta que se disuelva y empiece a tomar color**. Cubrir el fondo del molde y dejar templar un poco.
2. 2 Trocear groseramente las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde. Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las primeras casi a punto de nieve. **Añadir las yemas y batir un poco más** con unas varillas a manos. Incorporar la leche](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/lacteos/leche), el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo con suavidad.
3. 3 Verter en el molde con cuidado, dejando que se empapen bien las magdalenas. Poner al baño maría y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar en una fuente colocándolo boca abajo y **guardar en la nevera** hasta el momento de servir.