Almendrados de Navidad: mi receta familiar de uno de nuestros dulces más tradicionales

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 170ºC y **preparar un par de bandejas** con papel sulfurizado o láminas de silicona antiadherente. Sacar las obleas y dejarlas ya listas para ir formando los almendrados directamente cuando tengamos la masa.
2. 2 Colocar en un cuenco el azúcar con la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Frotar con las manos o con un cucharón para que el azúcar coja los aromas y la esencia del cítrico. **Incorporar la almendra molida y mezclar con unas varillas** para deshacer los grumos.
3. 3 Batir aparte los huevos y combinarlos con los ingredientes secos, hasta formar una masa maleable, húmeda pero no excesivamente pegajosa. Tomar porciones con una cucharilla o las manos húmedas, y **formar bolitas homogéneas**.
4. 4 Colocarlas encima de cada oblea, **dejando un poco de espacio en los bordes**, ya que se expandirán. Se les puede dar forma más redondeada, o más puntiaguda, aunque eso es más típico de los cordiales.
5. 5 Hornear durante unos 22-25 minutos, hasta que empiecen a estar dorados o ligeramente tostados por fuera. Esperar un par de minutos antes de trasladarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
6. 6 ## Con qué acompañar los almendrados
7. 7 Mistela, licor dulce, café, té, chocolate a la taza, un vaso de leche... las opciones de maridaje con los **almendrados** son libres, aunque realmente no hace falta acompañarlos con nada más. A mí me gusta tomarlos con mandarinas, me trasladan automáticamente a las tardes navideñas en la huerta de mi familia materna, con la lumbre encendida después de dar un buen paseo.