Name: Receta de judiones de La Granja con sus sacramentos
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 500g judiones de La Granja; 2 Chorizo asturiano; 1 Morcilla de cebolla; Lacón; 100g Panceta; 1 Pluma de cerdo ibérico; 1 Laurel; Cebolla; Pimienta negra en grano

Receta de judiones de La Granja con sus sacramentos

Aprende a preparar de manera sencilla la receta de judiones de La Granja con sus sacramentos. Tiempo de elaboración, ingredientes y pasos. Plato de cuchara

3 h total 3 h cocción 6

Instrucciones

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1 La víspera, **dejamos los judiones en remojo en un bol grande con agua abundante. Tened en cuenta que por su gran tamaño absorben mucho** por lo que será necesario prever que tengan espacio y agua suficiente para no encontrarlos secos cuando los vayamos a cocinar a la mañana siguiente.
2 Por la mañana, tiramos el agua y ponemos a cocer **los judiones con los chorizos enteros y el lacón y la panceta cortados en trozos** en una olla con agua suficiente para cubrirlos y un poco más. Añadimos el laurel, la cebolla y las pimientas y dejamos que se cuezan a fuego lento -sin remover- durante dos horas y media. Para esta legumbre, es preferible hacerlas a fuego lento, sin usar la [olla exprés como cuando preparamos la fabada en 20 minutos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/fabada-asturiana-en-20-minutos-receta-en-olla-expres).
3 Mientras, **en un cazo aparte cocemos la morcilla** para que no quede muy fuerte durante 30 minutos y la reservamos. Por otro lado, cortamos la pluma de ibérico -o un solomillo de cerdo si no lo encontráis- en trocitos y la salteamos en una sartén, reservando los trozos dorados junto a la morcilla.
4 **Vamos probando los judiones hasta que estén perfectos de punto**. Serán necesarias unas tres horas aproximadamente, dependiendo del fuego y la calidad de las legumbres. Una vez en su punto, metemos dentro la morcilla y las tajadas de carne de ibérico y damos un último hervor de cinco minutos.