31 recetas con olla rápida para cuando no tienes tiempo o ganas de pasarte horas delante de la cocina

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La víspera, dejamos las fabas en remojo. **Son suficientes ocho horas, sobre todo si son de cosecha reciente**. Si compráis un buen compango, no necesitáis nada más para hacer la fabada, ni siquiera añadir sal ya que la potencia de los embutidos asturianos es más que suficiente.
2. 2 Añadimos agua suficiente para cubrir las fabas, el chorizo, la morcilla, el lacón y la panceta, y un par de dedos más. Recordad que en este tipo de ollas no se debe superar el máximo, equivalente a 2/3 de la capacidad de la olla. Ponemos a cocer y cada vez que rompa el hervor añadimos un chorrito de **agua fría para cortarlo**, operación a la que se denomina *asustar o pasmar las fabas*.
3. 3 Tras dos o tres veces cerramos la olla y cocemos 15 minutos en posición 2. La mayoría de ollas rápidas tienen dos posiciones y elegimos la más alta, en la que salen dos anillos de la olla. Entonces, apagamos la olla y cortamos la cocción **colocando la olla exprés bajo un chorro de agua fría** hasta que bajen los anillos y ya se pueda abrir la olla. Abrimos, sacamos los productos cárnicos y los **troceamos** y ya tenemos lista una estupenda fabada.