Ensalada de col andaluza, una receta popular en el sur de la península

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Retirar la primera capa de hojas de la col.** Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. **Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas.** Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Reservar en un cuenco. Hacer lo mismo con los dientes de ajo.
2. 2 Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar el ajo fileteado y tostar por unos segundos. Momento de agregar el pimentón dulce y revolver con el ajo para tostar, con cuidado de no quemar, durante 30 segundos. Incorporar las cucharadas de vinagre de manzana y remover todo para integrar. Retirar del fuego y dejar que baje temperatura.
3. 3 **Volcar el aliño sobre la col** y mezclar bien amalgamar los sabores y colores. Rectificar de ser necesario el grado de sal. Conservar en la nevera hasta el momento de consumir.