Cómo hacer salsa de tamarindo. Receta sencilla

Instrucciones

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1. 1 La primera operación es sacar la pulpa de las vainas de tamarindo. Al retirar la cáscara, las semillas (una especie de bolas) vienen unidas por unas **hebras o hilo que hay que desechar**. Después, abrimos cada uno de los frutos y retiramos las semillas que están en su interior. En las primeras imágenes del collage podéis ver estas operaciones.
2. 2 Ponemos la pulpa de tamarindo una vez libre de semillas en un cazo y las dejamos unos minutos en remojo, **mejor en agua templada para ablandarla**. Después, encendemos el fuego y vamos removiendo para deshacer la pulpa, teniendo cuidado de que no se nos pegue. Añadimos azúcar y un poco de vinagre y seguimos removiendo con la cuchara.
3. 3 Hay varias posibilidades con esta salsa, para personalizarla o adaptarla al plato que se pretenda cocinar con ella. Si se va a dar un **toque picante al sabor natural intenso** y con cierto ácido del tamarindo, se pueden añadir pimientos o chiles y un chorro de limón. También es frecuente añadir un poco de tomate frito, o un poco de maicena disuelta en agua fría, para darle cuerpo y textura a la salsa.
4. 4 Si se va a utilizar en **platos de cocina asiática**, puedes añadir una o dos cucharadas de salsa soja, que condimentará la salsa de tamarindo y le dará un toque oriental. También puedes añadir citronella o limoncillo finamente picado, o 1/2 diente de ajo si quieres incluir este ingrediente.
5. 5 Para terminar la receta, **trituramos todos los ingredientes con la batidora y pasamos la salsa resultante por un colador** para eliminar los restos o grumos que puedan haber quedado, añadiendo agua en su caso si queda demasiado espeso. Ya la tenemos lista para futuras preparaciones.
6. 6 ## Con qué usar y acompañar la salsa de tamarindo
7. 7 La **salsa de tamarindo** que acabamos de ver es excelente para usar como condimento en purés de verdura, añadiendo una cucharadita de postre a cada plato al servirlo, y también para aderezar ensaladas, o condimentar platos de carnes, pollo y pescado como el [solomillo de cerdo guisado con salsa de tamarindo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-tamarindo-y-pasas-receta-de-san-valentin) que es todo un manjar.
8. 8 En Directo al Paladar | [Solomillo de cerdo con salsa de tamarindo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-cerdo-en-salsa-de-tamarindo-y-pasas-receta-de-san-valentin)
9. 9 En Directo al Paladar | [Solomillo de cerdo al aroma de la albahaca](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/solomillo-de-cerdo-guisado-al-aroma-de-la-albahaca-receta)