Qué es el chutney, cómo hacerlo y utilizarlo en tu cocina (con nueve recetas incluidas)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos los higos secos y los **secamos con papel absorbente**. Retiramos y desechamos el extremo del rabito, que es la parte más dura, y los picamos en trozos pequeños. Reservamos junto con las cerezas. Por otro lado, pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina.
2. 2 Calentamos el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla, con una pizca de sal, a fuego suave cinco minutos y removiendo. Añadimos el resto de ingredientes, removemos y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante **40 minutos** y con la cacerola tapada. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue el chutney a la base de la cacerola, ya que los jugos se irán evaporando.
3. 3 Retiramos la tapa y dejamos cocer durante 20 minutos más, aproximadamente, o hasta que la mezcla haya espesado ligeramente y se asemeje a la de una mermelada. Entonces, retiramos del fuego y dejamos atemperar al tiempo que reposa la mezcla. Hay que tener en cuenta que **el espesor aumentará** según se vaya enfriando,
4. 4 Repartimos el chutney en tarros de cristal esterilizados y los guardamos, preferiblemente, en la nevera. No hace falta envasar al vacío ya que el elevado contenido de azúcar y el vinagre ayudarán a su conservación.