Espárragos blancos en escabeche. Receta de guarnición

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos picando los dientes de ajo y la cebolla menuda, cortamos la zanahoria en rodajas y el pimiento rojo en trozos.En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos a fuego lento la cebolla junto con el ajo durante ocho minutos, añadimos la zanahoria, el pimiento y el comino y seguimos **sofriendo durante otros 10 minutos** aproximadamente.
2. 2 Añadimos el concentrado de tomate y removemos. Agregamos el azúcar, el tomillo y el laurel, el vinagre y el agua. Dejamos que prosiga cociendo **durante otros 10 minutos**. Vertemos el escabeche por encima de los espárragos blancos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Los conservamos una vez fríos en el frigorífico hasta el momento de tomarlos.
3. 3 ## Con qué acompañar los espárragos blancos en escabeche
4. 4 Los **espárragos blancos en escabeche** son ideales para acompañar una carne asada o bien un pescado blanco al vapor. Aportan la fuerza de los escabeches, pero se acompaña de la suavidad del espárrago, lo que da lugar a una guarnición llena de sabor y muy original.
5. 5 En Directo al Paladar | [Receta de espárragos verdes con almendras tostadas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-de-esparragos-verdes-con-almendras-tostadas)
6. 6 En Directo al Paladar | [Espárragos gratinados con mozzarella. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/esparragos-gratinados-con-mozzarella)