Sopa de lentejas, un plato de cuchara, nutritivo y muy sabroso, para disfrutar en todas las épocas del año

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Limpiar las lentejas** bajo el grifo de agua para retirar las piedritas e impurezas que pudiera traer. Dejar en un colador con agua y poner en remojo por 4 horas.
2. 2 Tomar las verduras, lavar y secar para luego cortar tanto en cubos o en rodajas, según lo especificado. Calentar el aceite en una olla a fuego medio y agregar la cebolla, el verdeo, las hojas de laurel, y cocinar por 3 minutos hasta dorar. Luego agregar la zanahoria, el apio y el tomate. Nuevamente cocinar por unos minutos más. Por último, la patata y las lentejas escurridas. Mezclar con ayuda de una cucharada de madera y cocinar unos minutos más antes de condimentar con la sal, la pimienta, el jengibre y el pimentón. Agregar el **caldo vegetal (o agua)** y llevar a ebullición.
3. 3 Una vez que esté hirviendo, bajar el fuego a un calor suave, tapar la olla y **cocinar por 30 a 40 minutos** hasta que las lentejas y verduras **estén suaves**. De todas maneras, revisar la cocción cada 20 minutos y revolver.
4. 4 Cuando la sopa este lista, apagar el fuego y agregar la espinaca, el cilantro y las judías planas, así se cocinan o suavizan con el calor residual.
5. 5 Servir en caliente y disfrutar al momento. Saldrán dos porciones contundentes.