Tortilla de patatas y chorizo: la deliciosa receta de aperitivo cuyo sabor nos fascina

Instrucciones

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1. 1 **Pelamos y picamos las patatas en trocitos**. Podéis hacerlo en discos o rodajas y después cortarlas en mitades o cuartos, o bien cortar la patata en cuadraditos, dependiendo de vuestros gustos y preferencias. Dejamos las patatas en remojo durante diez minutos.
2. 2 Cortamos el chorizo pelado en taquitos y los freímos sin aceite en una sartén. **Reservamos el chorizo y guardamos el aceite de freír el chorizo para cuando terminemos la tortilla**. Ponemos a freír las patatas sazonándolas al gusto en una sartén con abundante aceite de oliva.
3. 3 Como esta tortilla de patatas va con chorizo, **yo prefiero hacerla sin cebolla**, pero es un tema polémico que dejo a vuestro gusto. Si queréis hacerla con cebolla, podéis añadir un poco de cebolla caramelizada al hacer la mezcla con los huevos o bien freír una cebolla cortada en juliana con las patatas.
4. 4 Una vez fritas las patatas, las pasamos a un bol bien escurridas y añadimos los huevos y las yemas, así como el chorizo frito, removemos mezclando bien los ingredientes y **dejamos en reposo durante cinco minutos**. En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva en el fondo y cuando está bien caliente vertemos la mezcla, dejando que se cuaje durante tres minutos. **Si os gusta más cuajada** que la de las fotos, dejad cuatro o máximo cinco minutos por cada lado.
5. 5 Damos la vuelta a la tortilla y dejamos otros tres minutos. Cuando hemos cuajado la tortilla al gusto, -ya veis que a mí me gusta muy jugosa por dentro- sacamos la tortilla a un plato y la cortamos en porciones triangulares. Para dar un toque extra de sabor, **mojamos una brocha de silicona en el aceite de freír el chorizo** y barnizamos ligeramente la superficie de la tortilla terminada.