Croquetas de patata, la deliciosa receta que se hace sin necesidad de preparar bechamel

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **preparando el puré de patatas**. Para ello, pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, cociéndolas seguidamente en agua con sal durante 20 minutos, hasta que veamos que se pueden aplastar con facilidad.
2. 2 Escurrimos las patatas, las dejamos en un bol amplio y las vamos **espachurrando con un tenedor**. Seguidamente, sazonamos al gusto y añadimos las yemas de huevo, removiendo para mezclar bien y dejar una masa homogénea. Finalmente, agregamos el queso parmesano y mezclamos bien. Opcionalmente, podéis añadir unos pegotes de mantequilla o agregar un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una masa fácil de manipular con las manos.
3. 3 **Formamos las croquetas** amasando con las manos y dándles la forma elegida. Lo habitual es hacer estas croquetas de puré de patata con la forma habitual de las croquetas pero más alargadas, aunque obviamente podéis darles la forma que más os guste, es una tarea bien sencilla.
4. 4 Ahora viene el **final del proceso** que es pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado, como hacemos con las croquetas tradicionales y después freírlas en aceite bien caliente hasta que nos queden con un bonito color dorado. Escurrimos en papel absorbente de cocina y las servimos.