Filloas de leche gallegas: receta de carnaval

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para preparar el *amoado*, que así se llama a la masa líquida que dará lugar a las filloas, mezclamos en un recipiente los huevos, la leche, el agua, la sal, y la cucharada de azúcar. **Batimos con unas varillas** hasta mezclar bien los ingredientes.
2. 2 Vamos añadiendo la harina y seguimos batiendo para que no queden grumos, también podemos meterle la batidora si os cuesta mezclar los ingredientes, debemos de conseguir una masa relativamente líquida. **Dejamos reposar en un sitio fresco un mínimo de una hora**, este paso es importante que lo cumpláis para que la masa adquiera su textura final.
3. 3 Calentamos la sartén y con el tocino pinchado en un tenedor la engrasamos. Añadimos una cantidad pequeña de masa, como la de una cuchara de esas que vienen para servir salsas y **a la vez que añadimos la masa vamos moviendo la sartén en sentido circular para que quede todo el fondo cubierto**. Debe de quedar una capa muy fina. Una vez que veamos los bordes separarse de la sartén, le damos la vuelta y la dejamos un poco más para que se haga por el otro lado, no deben de quedar muy tostadas. Las vamos apilando unas encima de otras.