Receta de Roscón de Reyes tradicional y esponjoso

Instrucciones

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1. 1 Empezamos tamizando la harina y formamos dos volcanes, uno más pequeño con la cuarta parte de la harina (50 g), y el otro mayor con el resto (200 g). En el más pequeño colocamos la levadura y el agua tibia, amasamos **formando una bola que dejaremos fermentar hasta que doble el tamaño**.
2. 2 En el volcán mayor añadimos el azúcar, el huevo batido, la leche, sal, ralladuras de cítricos, el agua de azahar y el ron. **Amasamos fuertemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados**. Agregamos la masa de la levadura y la mantequilla en pomada poco a poco y volvemos a amasar hasta obtener una masa muy elástica y que no se pegue.
3. 3 Dejamos reposar esta masa hasta que doble el tamaño. **Podemos realizar esta operación dos veces aunque no es imprescindible**. Después, la trabajamos para desgasificarla y que expulse el aire. Le damos forma de bola y la dejamos reposar un par de minutos más.
4. 4 Introducimos el dedo índice en el centro de la bola, **para después con las manos darle forma de roscón** de unos 20-25 cm de diámetro. Es el momento de introducir la sorpresa. Colocamos el roscón en una bandeja engrasada. Lo aplastamos ligeramente y dejamos que fermente de nuevo hasta que doble el volumen.
5. 5 **Una vez haya doblado el volumen**, lo pintamos con el huevo batido y espolvoreamos por encima el azúcar granulado y el granillo de almendra. Por último, decoramos con la fruta escarchada, combinando los colores. Lo cocemos en horno precalentado a 200 ºC durante uno 10-12 minutos aproximadamente.
6. 6 ## Con qué acompañar el Roscón de Reyes
7. 7 Con esta **receta de Roscón de Reyes** se pueden preparar dos roscones de 1/4 kilo. Una forma ideal para cuando en una casa hay personas que les gustan de forma diferente, por ejemplo uno se puede rellenar de crema, nata montada o chocolate. Lo mejor es acompañar el roscón con una taza de chocolate caliente y, eso sí, sabe mejor en familia.
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo hacer la mousse de chocolate perfecta: la receta que nunca falla](https://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-la-mousse-de-chocolate-perfecta-receta)
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