Costillas al kalimotxo. Receta fácil para reuniones de amigos

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos dorando las costillas en una sartén para darles un bonito aspecto exterior. Mientras, preparamos el kalimotxo, poniendo en una jarra grande las copas de vino y los refrescos de cola, unos cubos de hielo y unas tiras de corteza de limón. Si os apetece, **podéis probar un vasito para ir bebiendo vosotros mientras preparáis esta receta**. Cuando estén doradas, reservamos las costillas.
2. 2 En una cacerola grande, pochamos la cebolleta y el puerro y cuando estén tiernos, añadimos las costillas y el kalimotxo con los hielos incluidos. Con el fuego a media potencia, **dejamos que las costillas se cocinen durante tres cuartos de hora**, removiendo de cuando en cuando para que se cocinen de forma homogénea. En ese tiempo, se formarán algunas espumas del refresco de cola y el caldo se irá oscureciendo tal como se ve en las imágenes siguientes.
3. 3 Mientras se cuecen las costillas, podemos preparar la guarnición. **Yo os recomiendo que hagáis uno de los purés irlandeses** que hemos hecho en los últimos tiempos, ya sea el [puré Champ](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-champ-el-pure-de-patatas-irlandes-que-te-convencera-para-siempre) -elaborado con cebolleta- o el [Colcannon](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/receta-de-irish-colcannon-el-otro-gran-pure-irlandes-que-teneis-que-probar), -elaborado con col o con kale-. Si preferís patatas fritas, recordad que para que estén estupendas las debéis freír siguiendo esta técnica para hacer [las mejores patatas fritas del mundo mundial](https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-las-mejores-patatas-fritas-del-mundo-mundial).
4. 4 Durante la cocción de las costillas, el kalimotxo va reduciéndose, y -debido a su contenido en azúcar- se va formando una salsa pringosa y almibarada, ideal para sazonar la carne de cerdo. Cuando la carne de las costillas empiece a dejar asomar el hueso y prácticamente no os quede más que un vaso de salsa en la cacerola, pasamos las costillas a una fuente de horno. Después, **trituramos la salsa con la batidora y cubrimos con ella las costillas**, terminando de cocinar la receta en el horno a 200º durante diez minutos más o hasta que las costillas al kalimotxo tengan un color dorado irresistible.
5. 5 ## Con qué acompañar las costillas de cerdo al kalimotxo
6. 6 Las **costillas de cerdo al kalimotxo** son estupendas para sorprender a los amigos, debido a lo tiernas que quedan tras la doble cocción cacerola/horno y gracias al increíble sabor que les aporta la salsa de vino y refresco de cola. Servid la salsa sobrante en un cuenco para que los comensales puedan añadirse más al gusto. Podéis hacer versiones similares sustituyendo el vino por ron, whisky o vuestro licor preferido.
7. 7 En Directo al Paladar | [BBQ Ribs New York, la receta definitiva de costillas de cerdo a la barbacoa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/bbq-ribs-new-york-la-receta-definitiva-de-costillas-de-cerdo-a-la-barbacoa)
8. 8 En Directo al Paladar | [North Carolina Ribs, las costillas de cerdo al horno perfectas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/north-carolina-ribs-la-receta-para-hacer-las-costillas-de-cerdo-perfectas)