Tarta de queso y crema de cacahuete sin horno: receta para seguir disfrutando del dulce a pesar del calor

Instrucciones

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1. 1 **Para la base** trituramos los dos tipos de galletas hasta obtener unas migas homogéneas. Agregamos la mantequilla, mejor a temperatura ambiente, y la crema de cacahuete y mezclamos bien. Yo he usado un robot de cocina que es genial para esta tarea, pero se puede hacer también a mano.
2. 2 Volcamos la mezcla en el interior de un molde desmoldable de unos 20-22 cm de diámetro la ya extendemos **por la base y por los laterales**. Dejamos enfriar en la nevera o en el congelador mientras preparamos la crema del relleno.
3. 3 Para el relleno, por un lado, ponemos a **remojar las hojas de gelatina** en agua fría durante cinco minutos. Por otro lado, en el mismo vaso del robot (limpio y seco) introducimos el queso crema, la crema de cacahuete, el yogur y el azúcar glas. Mezclamos hasta homogeneizar.
4. 4 Cuando la gelatina esté hidratada la escurrimos bien, desechamos el agua y la calentamos en el microondas durante 8-10 segundos para que se funda. Entonces la agregamos a la mezcla del queso, **poco a poco**, mientras batimos a velocidad baja para que quede bien integrada.
5. 5 A continuación, batimos la nata (que habrá de estar bien fría) en un recipiente hondo hasta que **esté bien firme**. Agregamos la crema de queso y cacahuete y removemos con suavidad hasta que esté bien incorporada.
6. 6 Ahora solo queda rellenar con esta mezcla el molde, alisar y dejar que tome cuerpo en la nevera durante **toda la noche**. Es por esto que conviene hacer la tarta el día anterior a su consumo. Cuanto más tiempo repose, mejor.