Receta de chipirones rellenos, un clásico que siempre gusta

Instrucciones

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1. 1 Preparar chipirones rellenos no es complicado, pero sí una tarea laboriosa. Para hacer esta receta, es **recomendable tomarse tiempo para poder cocinarlos a fuego lento y conseguir un plato sabroso y casero**, de los que tanto nos gustan.
2. 2 Lo primero que debemos hacer, es poner a cocer los huevos durante 12 minutos desde que hierva el agua. Mientras tanto, **limpiamos muy bien los chipirones retirando la piel, la cabeza y la plumilla**. Las aletas y tentáculos, los retiramos también y los picamos, reservándolos para ser parte del relleno.
3. 3 Picamos el huevo, un poco de perejil y el jamón serrano, así como media cebolla, que sofreiremos ligeramente. Mezclamos todos los ingredientes y procedemos a **rellenar las vainas de los chipirones ayudados de una cucharilla.** No tiene ninguna complicación pero como decía antes, es una tarea laboriosa. Cerramos cada chipirón relleno con un palillo o mondadientes.
4. 4 Para terminar, doramos los chipis en una cacerola y los reservamos cuando tomen color. Ponemos la otra media cebolla picada y la pochamos, añadiendo una cucharada de harina, un vaso de caldo de pescado o de agua y medio vaso de vino blanco. **Reintegramos los chipirones, bajamos el fuego y dejamos que todo cueza a fuego lento durante 20 o 30 minutos**. Espolvoramos con perejil picado y llevamos a la mesa.