Name: Chipirones encebollados, receta de un clásico del recetario marinero
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 4count Chipirones; 2count Cebolla; 2count Pimiento verde italiano; 100ml Vino blanco; Sal; Pimienta negra molida; Aceite de oliva; Perejil

Chipirones encebollados, receta de un clásico del recetario marinero

Tiernos, sabrosos y con ese punto dulce que le aporta la cebolla bien pochada, los chipirones encebollados son uno de esos platos que con pocos ingredientes y...

35 min total 5 min prep. 30 min cocción 2

Instrucciones

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1 Primero pelamos las cebollas y las cortamos en aros muy finos. Limpiamos los pimientos y los cortamos del mismo modo. Limpiamos los chipirones y los reservamos.
2 Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela, y agregamos la cebolla para cocinarla a fuego suave 15 minutos.
3 Añadimos el pimiento, sazonamos al gusto, y cocinamos todo junto otros 10 minutos.
4 Agregamos la mitad del vino blanco y ponemos a fuego vivo para dejar **evaporar el alcohol durante 2 minutos**. Reservamos.
5 En una sartén bien caliente con un par de cucharadas de aceite de oliva, marcamos los chipirones 2 minutos por cada lado. Los reservamos.
6 Desglasamos la sartén vertiendo el resto del vino blanco y dejamos evaporar el alcohol 1 minuto. Agregamos esto a la cazuela con la cebolla pochada, y añadimos perejil picado. Removemos y servimos en una fuente colocando los chipirones encima de la cebolla.