Bocaditos de hojaldre y dulce de boniato al agua de azahar, receta dulce para la sobremesa

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos por el dulce de boniato y, para ello, lo pelamos, lavamos y troceamos en **pedazos de similar tamaño**. Introducimos el boniato troceado en una cacerola con agua hirviendo y lo cocemos hasta que esté tierno, unos 35-40 minutos (según el tamaño de los trozos). Escurrimos el boniato y lo trituramos junto con el azúcar, la ralladura de 1/2 limón, el ron y el agua de azahar.
2. 2 Extendemos la lámina de hojaldre y la repasamos con un rodillo, para igualar su forma. Cortamos en dos tiras de igual tamaño y cubrimos una de ellas con el dulce de boniato al agua de azahar, **extendiéndolo de manera uniforme**. Colocamos la otra tira encima, la pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar. Pinchamos toda la superficie para que no se hinche en el horno.
3. 3 Marcamos 14 porciones con un cortador y transferimos el hojaldre a una placa de horno cubierta con papel sulfurizado. Horneamos a 210ºC durante 10 minutos, colocando la bandeja en la parte central del horno y **utilizando solo el calor del suelo**. Transcurrido este tiempo, calentamos también la parte superior y cocemos durante cinco minutos más o hasta que adquiera un todo dorado.
4. 4 Dejamos **atemperar antes de cortar** las porciones que hemos marcado previamente, de lo contrario se nos romperá y desmigará sin remedio. Servimos en fío o en templado, pero sin esperar mucho, pues el hojaldre está en su mejor momento recién horneado.
5. 5 ##Con qué acompañar los bocaditos de hojaldre y dulce de boniato al agua de azahar
6. 6 Estos **bocaditos de hojaldre y dulce de boniato al agua de azahar** son el acompañamiento perfecto del café de sobremesa o el tentempié justo para esos momento de debilidad diarios. Tienen un punto justo de dulzor y un relleno cremoso y suave que los hace irresistibles. Son tan adictivos que es posible que no podáis comer sólo uno. Avisados quedáis.