Arroz con costillas de cerdo, una receta fácil y sabrosa para coronarse cada domingo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos preparando la mise en place de la receta, picando todas las verduras en brunoise y salpimentando las costillas de cerdo. Al tiempo, en la cazuela que vamos a hacer el arroz, añadimos una cucharada de aceite de oliva, donde **sellaremos las costillas** hasta que estén bien doradas.
2. 2 Cuando estén listas, las reservamos a otro recipiente y añadimos todas la verduras, **sofriéndolas lentamente** a fuego bajo durante unos 20 minutos. Cuando esté bien pochado, agregamos el pimentón y removemos unos segundos para que se cocine.
3. 3 Devolvemos las costillas a la cazuela, cubrimos con agua del tiempo y llevamos a ebullición la cazuela hasta que **todo el agua se haya evaporado.** Cuando haya evaporado, añadimos el arroz, el caldo de carne (calculad más caldo si lo hacéis en paella en vez de en olla alta) y la ramita de tomillo, dejando cocer el arroz a fuego medio hasta que esté listo, que será alrededor de unos 15 o 16 minutos, aunque dependerá del fabricante.
4. 4 Por este motivo, lo mejor es que **vayamos viendo el punto del arroz** e ir probándolo. Una vez esté listo, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos minutos hasta que se asiente por completo.