Cómo hacer la auténtica pizza napolitana en casa: seguimos la receta paso a paso con un pizzaiolo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Mezclar la harina con el agua y la levadura. Amasar durante unos 13-15 minutos, incorporar un poco de aceite en el proceso y trabajar hasta que esté elástica. Añadir la sal y amasar un poco más.
2. 2 Formar una bola, envolver en un paño limpio húmedo y dejar 24 horas a 14-15 grados, o a temperatura ambiente y cuando haya doblado su volumen, guardarla en la nevera hasta cumplir unas 24 horas de fermentación total.
3. 3 Dividir en dos y trabajar cada masa con la punta de los dedos de dentro hacia fuera, dejando el borde ligeramente grueso. Extender el tomate con una cuchara, añadir el queso muy escurrido troceado y un poco de sal se desea.
4. 4 Hornear a la máxima temperatura posible, usando piedra refractaria precalentada si se dispone de ella. Cocer unos 3-4 minutos y añadir la albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. Servir inmediatamente.