Receta de crème brûlée, un postre tradicional francés, primo de la crema catalana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Metemos en el horno un recipiente apto para temperatura con dos dedos de agua a 160 ºC.
2. 2 **Ponemos la leche y nata** en el cazo con la vainilla y el limón y calentamos hasta casi hervir.
3. 3 Dejamos infusionar cinco minutos y retiramos la cáscara de limón y la vaina de la vainilla. En un bol poner las yemas con el azúcar y **blanquear hasta que esté espeso** y aumente el volumen.
4. 4 Vertemos lentamente la leche sobre las yemas sin parar de remover con unas varillas hasta vaciar el contenido. Devolvemos todo al cazo y **cocinamos a fuego medio cinco minutos** hasta que se cuajen las yemas, cambiará ligeramente de textura de líquido a cremoso.
5. 5 Repartir la mezcla en unos recipientes individuales cerámicos. Colocamos los recipientes dentro del baño maría preparado en el horno y **cocinamos durante 25 o 30 minutos**. Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos reposar fuera del horno.
6. 6 Espolvoreamos azúcar por encima de cada recipiente bien repartido y **quemar hasta caramelo** con una pala de quemar de repostería o un soplete de cocina.