Torta della nonna, la deliciosa tarta por la que todos querríamos tener una abuela italiana

Instrucciones

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1. 1 Empezamos preparando la crema pastelera, para ello ponemos la leche en un cazo. Añadimos el extracto de vainilla y la **ponemos a calentar a fuego medio**. Llevamos la leche a ebullición. Una vez que esté hirviendo la apartamos del fuego y dejamos que repose unos 10 minutos.
2. 2 Ponemos las yemas en un bol, **añadimos el azúcar y la Maicena** y mezclamos con unas varillas.
3. 3 Añadimos la leche poco a poco a la mezcla de yemas, azúcar y Maicena. Añadiremos una pequeña cantidad de leche al principio **removiendo continuamente**, para evitar que se formen grumos. Cuando la mezcla se vuelva más líquida la añadimos el resto de la leche y removemos bien. La volvemos a llevar al fuego y cocemos la mezcla a fuego lento hasta que comience a espesar.
4. 4 La traspasamos a un recipiente limpio, la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar completamente. **Pondremos el film tocando la crema**, así evitamos que, mientras se enfría, se forme una capa seca en la superficie.
5. 5 Para hacer la masa, ponemos la harina, la mantequilla cortada, el azúcar, los huevos y el polvo de hornear Royal en un procesador de alimentos montado con las cuchillas o en un bol a su defecto. Ponemos a funcionar el robot para obtener una masa.
6. 6 Pasamos la mezcla a un bol grande y empezamos a amasar con las manos hasta que poco a poco esa masa se vaya uniendo. Si nos queda seca **podemos añadirle una pequeña cantidad de agua** fría, como una cucharada, hasta que podamos formar una bola con la masa.
7. 7 Pasamos la masa a una superficie de trabajo y la amasamos hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Cubrimos la masa con film transparente y la dejamos reposar en la nevera **durante unos 30 minutos**.
8. 8 Una vez pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del frigorífico y la **dividimos en dos partes**, pero una mitad tiene que ser un poco más grande que la otra. Con la más grande haremos la base de la tarta.
9. 9 Estiramos la masa entre dos trozos de papel de horno hasta que podamos cubrir la superficie de un molde de tarta rizado desmontable **de unos 25 cm**.
10. 10 Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos toda la superficie con harina. Le damos la vuelta y eliminamos el exceso de harina. **Enrollamos la masa en el rodillo** y la desenrollamos encima del molde. Con los dedos le damos la forma a la masa adaptándola al molde.
11. 11 Rellenamos la base con la crema pastelera. Estiramos la otra mitad de masa y **cubrimos la tarta con ella**. Cortamos el exceso de masa y cerramos los bordes con los dedos, doblándolos hacia adentro.
12. 12 **Cocemos en el horno a 170 °Centígrados durante 40 minutos**. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente encima de una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.