Tarta flan o flan pâtissier, la sencilla receta clásica de la repostería francesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Primero prepararemos la masa brisa mezclando todos los ingredientes. **Amasamos la masa 10 minutos**, formamos una bola, y la aplanamos ligeramente con el rodillo. Filmamos la masa brisa y la dejamos reposar en la nevera.
2. 2 Para preparar el flan comenzamos calentando la leche a la que agregaremos la vainilla. Cuando esté tibia, retiramos del fuego.
3. 3 En un cuenco amplio mezclamos los huevos con el azúcar y la maicena **removiendo bien con las varillas** hasta obtener una mezcla ligera.
4. 4 Vertemos un poco de leche sobre la mezcla anterior sin dejar de remover con las varillas hasta que quede bien integrada. Vertemos entonces esta mezcla en la cacerola, y cocemos a fuego medio unos minutos hasta que la crema quede espesa.
5. 5 Vertemos la crema en un bol, la filmamos con el film pegado a la crema, y la dejamos reposar. Enharinamos ligeramente la encimera y **estiramos el disco de masa** para hacerlo más fino y que cubra el molde que utilizaremos para hacer la tarta.
6. 6 **Cubrimos la base** y las paredes del molde con la masa brisa, y recortamos los bordes sobrantes.
7. 7 Vertemos la mezcla de flan, y horneamos la tarta durante 45 minutos a 180ºC.
8. 8 Retiramos la tarta del horno, **dejamos enfriar por completo,** y desmoldamos cuidadosamente.