Receta de financiers de chocolate y frutos secos, un clásico de la repostería francesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC. En un cacito derretir la mantequilla y dejarla cocer durante cinco minutos sin que se queme, pero dejándole que tome un color dorado y que **desprenda un olor como a nuez**. Cuando haya pasado el tiempo colarla por un colador de malla fina y dejarla templar. Derretir al microondas o al baño maría el chocolate y dejarlo también atemperar.
2. 2 Mientras echar la harina, la almendra molida y el azúcar en un recipiente. Mezclar para que se unan. Añadir las claras de huevo y **mezclar suavemente** con unas varillas hasta que se incorporen a los ingredientes secos. Añadir la mantequilla colada y posteriormente el chocolate derretido. Mezclar hasta formar una masa espesa.
3. 3 Preparar un molde de financiers **o cápsulas de papel alargadas**, o incluso un molde para magdalenas pequeñas. Engrasar si es de metal con un poco de mantequilla y verter la masa rellenando cada hueco.
4. 4 Picar en una bolsa de plástico con un rodillo los frutos secos de manera grosera y echar por la superficie de los financiers. Aplastar con un cuchillo un poco para que se integren en la masa y no se caigan después de hornear. Cocer **25 minutos**, hasta que al pincharlos el palillo salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.