El método 6-3-1 con el que hacer la tortilla de patatas perfecta según Karlos Arguiñano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y partimos las patatas en láminas finas del mismo grosor (ideal tener una mandolina para la tarea), salamos y freímos en abundante aceite de oliva. Añadimos la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos pequeños), mezclamos y **freímos hasta que esté la patata blanda y dorada,** con cuidado de que la cebolla no se queme.
2. 2 Escurrimos el aceite con ayuda de un colador y batimos los huevos con sal (no hace falta batirlos demasiado). Añadimos la patata con la cebolla aún caliente y movemos bien para que integre. Además de hacer caso a las matemáticas es importante que, **para que la tortilla salga perfecta, la patata quede bien empapada con el huevo**, dejándola en él durante un par de minutos removiendo de vez en cuando). Una vez integrado todo llega el momento de cuajarla al gusto en una sartén.
3. 3 La receta original de Karlos Arguiñano lleva un pimiento verde que se fríe con la patata, pero la canónica [receta de tortilla de patatas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/empezando-en-la-cocina-receta-de-tortilla-de-patatas-con-cebolla) no lo lleva, así que en esta hemos combinado ambas para conseguir **la mejor tortilla de patatas** de la historia.