Salsa sriracha casera, la salsa con un nivel de picante suave que ha conquistado el mundo

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Abrimos las guindillas para retirar las venas centrales y las pepitas**, para que la salsa sea más suave. Colocamos las guindillas, los ajos pelados y el vinagre en un frasco y dejamos reposar durante la noche para hacer una fermentación que bajará la potencia del picante y aportará deliciosos matices. Opcionalmente podemos añadir una cucharada de salsa de pescado thailandesa si queremos darle más potencia de sabor.
2. 2 Al día siguiente, ponemos la mezcla en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar de coco y trituramos para obtener una papilla. **Una vez bien triturado durante unos minutos, lo pasamos a un cazo y dejamos hervir a fuego lento entre cinco a diez minutos**. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
3. 3 Volvemos a triturar y obtendremos esta **deliciosa salsa sriracha**. Aunque no es una salsa que pique mucho, -lo que dependerá del tipo de guindillas o chiles que uséis-, opcionalmente se puede mezclar con un poco de salsa de tomate, o con mayonesa, aunque a mí me gusta mucho tal cual os la he contado.