Cómo hacer sopa juliana, receta tradicional fácil, rápida y saludable (que además es vegana)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos todas las verduras y pelamos las que sea necesario. En nuestro caso **as zanahorias, el nabo y el puerro**, al que retiramos la capa exterior. Cortamos todas ellas en juliana, es decir, en tiras finas y largas. Si contamos con una mandolina la tarea es coser y cantar, si no es el caso, cuchillo, tabla y un pelín de paciencia.
2. 2 Calentamos el aceite en una cacerola amplia y rehogamos las verduras, todas juntas, durante unos diez minutos. A continuación añadimos el caldo de verduras casero y cocemos 15 minutos, lo suficiente para que las verduras **queden al dente**.
3. 3 Si os gustan las verduras muy tiernas, las dejáis unos minutos más. En cualquier caso, una vez finalizada la cocción probamos el punto de sal y pimienta y ajustamos al gusto. Servimos la sopa **bien caliente** decorando cada plato con unas hojitas de perejil (opcional).