Receta fácil y tradicional de cochinillo al horno jugoso y con la piel bien crujiente

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pedimos al carnicero que nos elija un cochinillo lechal pequeño, a ser posible que no pase de 4 kg o no nos va a caber abierto en el horno. Si no nos cabe, **podemos cortarle los dos jamones y asarlos en otra bandeja como tuve que hacer yo**, si os fijáis en el collage.
2. 2 Precalentamos el horno a 190ºC y mientras salpimentamos el cochinillo o lechón y lo untamos con la manteca de cerdo. Lo colocamos con las costillas hacia arriba sobre una bandeja de horno y lo horneamos 90 minutos a 190ºC con función vapor. **Si no tenéis esa función en vuestro horno, podéis hornearlo sobre la rejilla** y poner debajo una bandeja llena de agua y os quedará perfecto.
3. 3 Tras los 90 minutos, damos la vuelta al cochinillo con cuidado y dejamos que se ase otros 30 o 40 minutos sin tocar la temperatura. Así **se irá dorando muy despacio la piel y la grasa se fundirá manteniendo muy tierno nuestro asado**. Finalmente, gratinamos durante 4 minutos para conseguir un dorado perfecto y una piel crujiente.