Chutney de cebolla, una simple receta para transformar la humilde hortaliza en pura magia

Instrucciones

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1. 1 En una sartén amplia, calentar a fuego medio el aceite de oliva. Añadir **la cebolla cortada en finas tras** con la pizca de sal. Cocinar unos 10 a 12 minutos hasta que esté bien transparente y empiece a dorarse, queremos que este blanda. Añadir el azúcar y remover bien. Dejar que se cocine unos 5 minutos más hasta que **el azúcar se ha haya disuelto** y la cebolla brille.
2. 2 Incorporar el vinagre (y la canela molida de utilizar). Bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine tapada unos 20 minutos. Destapar y seguir cocinando unos 5 a 10 minutos más hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y tenga **una textura de mermelada** espesa.
3. 3 Pasar a un frasco de vidrio y dejar que baje su temperatura paulatinamente. El chutney estará mucho mejor cuando está frío o a temperatura ambiente, ya que los sabores se asientan.