Tataki de atún con sésamo y salsa ponzu, una receta japonesa saludable y riquísima

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos preparando la salsa Ponzu casera. Hacemos un **caldo dashi rápido**, mezclando los ingredientes y llevando a ebullición. En cuanto empiece a cocer, apagamos el fuego, añadimos los copos de atún deshidratado y dejamos enfriar. Colamos y listo para mezclar con la soja, el limón y el jengibre y así obtener una **salsa Ponzu casera**. También podemos usar salsa Ponzu comercial.
2. 2 Cortamos el atún en dos lingotes y los metemos dentro de la salsa Ponzu, dejando que el pescado **marine dentro de la nevera durante una hora**. Una vez marinado, ponemos una plancha al fuego dejando que se caliente muy bien, **durante al menos diez minutos**. Cuando la plancha está muy muy caliente, marcamos cada lingote de atún escurrido, dejando que se dore la superficie, pero **dejando crudo el interior**.
3. 3 Pasamos el lingote de atún por la **mezcla de semillas de sésamo blanco y negro** apretando un poco para que se queden pegadas y cortamos el lingote en rodajas de medio cm de grosor, dejandolas acaballadas unas sobre otras.
4. 4 Servimos nuestro tataki de atún en un plato, **añadiendo un poco más de salsa ponzu en el fondo** y acompañamos con ensalada de algas wakame. Se puede servir en frío o templado, según nuestros gustos.