Sartén de chipirones y espárragos encebollados, receta fácil con tres ingredientes

Instrucciones

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1. 1 La primera tarea es **limpiar bien los chipirones**. Hay que vaciar completamente su interior, retirar la plumilla y separar los tentáculos, a los cuales hay que retirar el pico ya que está duro.
2. 2 Mientras hacemos esa tarea, podemos ponernos a **caramelizar la cebolla en sus propios azúcares**, [confitándola en aceite abundante tal como os enseñamos aquí](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada), para que quede perfecta, dulce, sabrosa y sin añadir azúcar.
3. 3 Una vez lista, la reservamos, escurriendo bien el aceite sobrante. En la sartén, **freímos los chipirones que en cuanto sientan el calor comenzarán a soltar sus jugos**. En cuanto tengamos líquido abundante, añadimos los espárragos cortados en trocitos. **Así se cocerán primero en los jugos de los chipis y después se freirán en el aceite** que hayamos usado en la sartén para freír los [chipirones](https://www.directoalpaladar.com/tag/chipirones).
4. 4 En cuanto **los espárragos empiezan a chisporrotear al freírse**, añadimos la cebolla caramelizada repartiéndola por todas partes y apagamos el fuego, dejando reposar un minuto o dos antes de servir. Pasamos el contenido de la sartén a una fuente y lo llevamos rápidamente a la mesa.
5. 5 ## Con qué acompañar la sartén de chipirones y espárragos encebollados
6. 6 El intenso sabor a mar de los chipirones combina muy bien con la textura crujiente de los espárragos y el dulzón de la cebolla confitada. Por eso, esta **sartén de chipirones y espárragos encebollados** es excelente para disfrutar en una cena en pareja. Como guarnición yo usé unos tomates cherry diminutos que prácticamente no probamos ya que nos dedicamos a la sartén hasta acabar con ella.
7. 7 En Directo al Paladar | [Chipirones en tinta de cereza](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/receta-de-chipirones-en-tinta-de-cereza)
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo hacer cebolla caramelizada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada)