Chipirones a la provenzal: receta marinera con aires franceses llena de sabor mediterráneo

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **picando las cebollas**. En una cazuela antiadherente calentamos el aceite a fuego lento, añadimos la cebolla, la salteamos removiendo frecuentemente hasta que se vuelva blanda y transparente.
2. 2 Por otra parte escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pasamos a un recipiente con agua muy fría y los pelamos. Los picamos en dados, Reservamos. **Por otra parte limpiamos los chipirones** y los cortamos en aros. Picamos el perejil fresco menudo. Reservamos.
3. 3 Cuando la **cebolla comienzan a dorarse**, añadimos los chipirones y los salteamos durante tres minutos a fuego alto. Añadimos los tomates en dados y la cayena, el perejil picado, la rama de tomillo, la hoja de laurel y el romero. Sazonamos con sal y pimienta.
4. 4 **Cocinamos tapados durante 30 minutos** a fuego lento con la cacerola tapada. Una vez pase el tiempo retiramos las hierbas aromáticas, y añadimos la crema fresca, revolvemos bien y prolongamos la cocción durante cinco minutos más sin tapar la olla. Rectificamos y servimos bien caliente.