Potaje de vigilia: receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa

Instrucciones

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1. 1 **Cocer los huevos en agua abundante** durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar. Cortar las tajadas de [bacalao](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/pescados-azules/bacalao) o si queréis hacerlo con bacalao fresco, recordad que [aún es temporada del bacalao skrei](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/la-pesca-del-bacalao-skrei-en-noruega-contamos-la-experiencia). Para esta receta yo prefiero cortar tiras alargadas y finas del lomo del bacalao para repartirlas mejor. Cortar las espinacas en trozos pequeños. **Hacer un sofrito** con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar los tomates rallados y el caldo de pescado.
2. 2 **Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino**, retornándolo a la cacerola. Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos. Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto. Si usáis [garbanzos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/legumbres/garbanzos) secos, tendréis que dejarlos en remojo una noche y cocerlos dos horas a fuego lento o 18 minutos en olla rápida. Después se usan tal como acabamos de indicar.
3. 3 **Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido**. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.