Cómo hacer desarme asturiano o potaje de desarme, un plato de cuchara tradicional e ideal para Cuaresma y Semana Santa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos las espinacas, las secamos bien y las troceamos. Reservamos para añadir al final del guiso. Picamos las media cebolla y rallamos **uno de los dientes de ajo**. Lavamos los garbanzos y los escurrimos. Cocemos el huevo en abundante agua durante 12 minutos, lo refrescamos en agua helada y lo pelamos.
2. 2 Calentamos un poco de aceite en una cazuela y sofreímos el ajo hasta que empiece a verse dorado. Agregamos la cebolla y continuamos sofriendo hasta que esté **tierna y traslúcida**, unos diez minutos. Entonces agregamos el pimentón, removemos e, inmediatamente después, incorporamos el bacalao desmigado.
3. 3 Cuando el bacalao esté hecho añadimos los garbanzos, el caldo de pescado y la hoja de laurel. Cocemos el conjunto lentamente y, mientras tanto, **preparamos un majado**. Para ello doramos el otro diente de ajo y las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite. Machacamos el ajo y el pan en un mortero o los trituramos con una batidora de mano, añadiendo un poco de caldo del guiso para que sea más fácil la tarea.
4. 4 Incorporamos el majado a la cazuela y cocemos el conjunto un par de minutos hasta que haya **espesado el guiso**. Por último agregamos las espinacas, removemos, tapamos la cazuela y dejamos que se cuezan con el calor residual (así mantendrán su color verde vivo). Troceamos el huevo duro y lo repartimos por encima cuando emplatemos el desarme, que servimos bien caliente.