Potaje de alubias y bacalao con pak choi y curry, la original receta de Cuaresma con toque oriental para sorprender a la familia

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos **preparando un sofrito que será la base del guiso pochando media cebolla y medio pimiento verde cortados en trocitos pequeños**. Cuando están blanditos, añadimos una cucharada sopera de salsa de tomate. Cuando el sofrito esté listo, añadimos las alubias blancas cocidas, bien escurridas bajo el grifo, y cubrimos con [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado), o con agua y una pastilla de concentrado.
2. 2 Cortamos el pakchoi separando la parte carnosa o pencas, de las hojas, que reservamos para más adelante. **Cocemos las pencas al vapor y después las marcamos en la plancha.** Reservamos las hojas. Metemos las pencas en el potaje y añadimos una cucharada de polvos curry caseros, llevando a ebullición.
3. 3 **Confitamos el bacalao cortado en trozos, en un cazo con aceite suficiente para cubrir el pescado**. Lo tenemos al mínimo durante 9 minutos hasta que visualmente las lascas del bacalao están empezando a separarse. Escurrimos y metemos las tajadas de bacalao fresco confitado en el potaje, cubriendo todo con las hojas de pakchoi.
4. 4 Damos un **último hervor de cinco minutos para que las hojas se cuezan y ya tenemos el potaje listo** para llevar bien caliente a la mesa. Servimos a cada comensal una buena tajada de bacalao, un par de cucharones de alubias con su caldo y trozos de las pencas del pakchoi y sus hojas.