Cerdo agridulce: receta china fácil, al estilo Zhejiang

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos cortando la carne de lomo de cerdo en tiras y la pasamos a un cuenco para marinarla. Entonces añadimos la salsa de soja, la salsa Perrins, la pimienta blanca, la sal y un huevo batido, removemos con una cuchara para que se impregne la carne y dejamos en la nevera **marinar durante un mínimo de media hora**.
2. 2 Por otra parte una vez que pase el tiempo de marinado en una bandeja mezclamos la Maicena y la harina y vamos rebozando los trozos de carne en esta mezcla.
3. 3 Preparamos una sartén honda con abundante aceite de maíz o girasol y a temperatura media vamos friendo loas tiras de cerdo rebozadas. Retiramos para una bandeja con papel absorbente y subimos la temperatura del aceite a más fuerte, **volviendo a freír de nuevo los trozos de carne** y consiguiendo así un rebozado más crujiente.
4. 4 Vamos a hacer ahora la [salsa agridulce casera](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-agridulce-como-elaborarla-aprovecharla-al-maximo-nuestra-cocina-15-recetas-a-que-les-va-como-anillo-al-dedo) (si quieres, puedes comprarla ya hecha y saltarte este paso). En una cazuela de fondo grueso, agregamos un poco de aceite, lo calentamos y vertemos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ketchup, el azúcar y la sal. Removemos durante un minuto esta mezcla, añadimos el agua y cocemos todo junto **durante ocho minutos a fuego medio**. Entonces vamos agregando poco a poco Maicena express hasta lograr el espesor de la salsa que nos agrade. Añadimos la carne, lo mezclamos todo y servimos bien caliente espolvoreando unas semillas de sésamo tostado.