Receta de okonomiyaki: cómo preparar la auténtica tortilla japonesa, la comida rápida más popular de Japón

Instrucciones

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1. 1 En primer lugar vamos a cocinar la **chuleta de cerdo.** La cocinamos bien en una sartén con un poco de aceite y, en una tabla, la deshuesamos y la cortamos en tiras finas. La reservamos.
2. 2 Ahora preparamos la **salsa de okonomiyaki**, mezclando dos cucharadas de kétchup y dos cucharadas de salsa Worcesthesire. También preparamos una [mayonesa casera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/receta-mayonesa-casera-clasica-batidora-aceite-huevo), con un toque de limón y mostaza, que es como se hace en japón. Si no queremso liarnos, podemos usar, claro está, una de bote. Reservamos.
3. 3 En un bol grande mezclamos la harina de repostería, con un poco de sal, las tiras de la chuleta de cerdo cocinadas, repollo cortado en juliana y tres cebolletas grandes picadas finas. Añadimos los huevos batidos y removemos bien. Vamos incorporando 125 ml de agua mientras seguimos removiendo (en japón se hace con palillos) hasta obtener una masa sin grumos. Esta nos dará para hacer dos tortillas.
4. 4 Ahora calentamos una sartén a fuego medio bajo con una cuchara de aceite vegetal (en japón no se suele usar el aceite de oliva, pero nosotros podemos hacerlo). Esta tortilla **tiene que quedar bien cuajada** y hacerse lento, por lo que debe hacer durante unos ocho minutos para, pasado este tiempo, darle la vuelta como a cualquier tortilla de patatas y hacerla otros tres minutos.
5. 5 Servimos la tortilla en un plato con la salsa distribuida por encima en tiras. Los okonomiyaki se suelen servir, además, con diversos elementos por encima como alga nori en polvo, jengibre encurtido, **katsuobushi** (atún deshidratado) y mayonesa, pero como estas cosas no son fáciles de encontrar en España, lo dejamos al gusto de cada cual añadirlo. Sin estas guarniciones también está buenísima.