Las 31 mejores recetas con langostinos de Directo al Paladar: cocina fácil y casera para todo el año

Instrucciones

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1. 1 Para cocer bien los langostinos es importante usar una olla grande, que deje el **espacio suficiente para que se muevan durante la cocción.** La llenamos con tres litros de agua y le añadimos 100 gramos de sal. Colocamos la olla al fuego y llevamos a ebullición.
2. 2 Mientras esto ocurre preparamos un recipiente amplio con **otros tres litros de agua y 100 gramos de sal.** Removemos para disolver la sal en la mayor medida posible y le añadimos una buena cantidad de hielos. La idea es obtener un agua salada helada en la que **cortar rápidamente la cocción del marisco** así que no escatiméis en cubos de hielo.
3. 3 Cuando el agua de la olla esté hirviendo introducimos el marisco, apagamos el fuego, tapamos y contamos **dos minutos y medio** para los langostinos y entre un minuto y uno y medio para las gambas. La cantidad de tiempo exacta dependerá del tamaño de las piezas, pero estas indicaciones suelen funcionar para la mayoría. Un apunte importante es **no cocer cantidades grandes de langostinos** a la vez, no conviene apelotonar los bichos ni bajar demasiado la temperatura del agua. Entre 10 y 12 es lo adecuado. Si tenemos mucha cantidad que cocer, lo hacemos por tandas y siempre esperamos a que el agua esté hirviendo antes de agregar la siguiente.
4. 4 Retiramos los langostinos o gambas inmediatamente con una espumadera y los sumergimos en el **recipiente con agua salada helada**. Después de cinco minutos de enfriado los podemos retirar y trasladar a a un colador o plato con papel de cocina para que se sequen.