Magro de cerdo en salsa de tomate y vino de Rioja, guiso sencillo

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos nuestro guiso repasando la carne **cortándola en trocitos de bocado**, y aprovechamos para retirar los excesos de grasa y los trocitos feos que se le hayan escapado al carnicero. Si podéis, usad cerdo ibérico porque su sabor es excelente. Picamos los pimientos en trocitos y los freímos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
2. 2 Cuando los pimientos estén blanditos, añadimos la cebolla muy picada y dejamos que se poche, **siempre a fuego lento**. En cuanto esté transparente, añadimos los trozos de magro de cerdo, los salpimentamos y salteamos, subiendo un poco el fuego.
3. 3 Añadimos el tomate frito, y dejamos cocer el conjunto durante unos diez minutos, mezclando bien. Pasado ese tiempo, añadimos el vino tinto y dejamos cocer, durante otros diez o quince minutos, hasta que **el alcohol se haya evaporado** y la carne esté bien tierna.
4. 4 Si lo deseáis, poder retirar la carne y triturar la salsa, aunque **yo recomiendo dejar la salsa con sus tropezones**. Este guiso cunde bastante, pues la salsa es deliciosa y seguro que lo tomaréis untando pan en ella.