Merluza a la riojana: la receta de abuela que se prepara en 15 minutos

Instrucciones

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1. 1 Primero escurrimos y picamos los pimientos del piquillo, y pelamos y picamos finamente la cebolla.
2. 2 Sofreímos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Agregamos los pimientos del piquillo, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta y removemos mientras cocinamos 2 minutos.
3. 3 Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. **Disolvemos la maicena en dos cucharadas de agua fría** y la añadimos a la salsa. Bajamos el fuego y removemos.
4. 4 Colocamos los lomos de merluza sobre la salsa, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio 2 minutos. Damos la vuelta a los lomos, y cocinamos otros 2 minutos.
5. 5 Incorporamos las gambas y terminamos la cocción durante 2 minutos más.