Ensalada de tomates sobre un lago de albahaca

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **preparando el aliño de la ensalada**, lo que será nuestro lago de albahaca. Usamos un buen manojo de albahaca fresca, que ahora está en su punto, recién cortada de nuestra maceta o comprada en el súper. Lo ponemos en el vaso de la batidora con 50 ml de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón. Lo trituramos un buen rato y lo reservamos.
2. 2 Cortamos los tomates variados, en trozos pequeños. Lo divertido es dar **diferentes cortes a los distintos tipos de tomate**. Así cortamos los cherrys por la mitad, los raf en gajos y los kumato en octavos, por ejemplo, de forma que podamos tener diferentes formas y diferentes colores.
3. 3 Lo mejor es que podemos usar todo tipo de tomates, **cuantas más variedades usemos mejor**. Yo en esta ocasión la preparé con tomates raf, tomates negros kumato y pequeños tomates cherry, pero podéis darle vuestro toque personal si usáis *tomates rosas, tomates perla amarillos*, o cualquier tomate fresco y sabroso de que dispongáis.
4. 4 Colocamos nuestro zumo de albahaca en el fondo de una fuente, y la inclinamos hasta que toda su superficie quede bien cubierta, **formando un lago en el fondo con nuestro aliño casero**. Luego, con cuidado, colocamos los tomates surtidos en la zona central procurando que la ensalada **tenga bastante altura** y que se vea bien el fondo.
5. 5 Para rematar, añadimos unas **hojas de rúcula y brotes jóvenes** de lechugas, perejil, berros o cualquier verdura de hoja que tengáis en casa y la llevamos a la mesa **sin remover**. Añadimos un cordoncito de aceite de oliva, espolvoreamos con unos cristalitos de flor de sal y la llevamos a la mesa.