Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada. Receta vegetariana

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando las berenjenas al horno. Para ello, **precalentamos el horno a 200ºC**, cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos con un cuchillo unos cortes ligeros en forma de rombo, las disponemos en una bandeja refractaria, y las pincelamos con aceite de oliva. Las espolvoreamos con el tomillo limón picado y las salpimentamos. **Horneamos durante 40 minutos** hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente.
2. 2 Mientras preparamos el buttermilk casero. Para eso echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos **reposar durante 15 minutos**, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa. Reservamos. Para hacer la salsa añadimos al buttermilk el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, el aceite de oliva y la sal.
3. 3 Para servir, **extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas**, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada. Decoramos con unas ramitas de tomillo limón fresco y servimos.
4. 4 ## Con qué acompañar las berenjenas al horno con salsa
5. 5 Las **berenjenas al horno con salsa de yogur y granada** son un entrante estupendo o una cena ligera que no necesitan muchos elementos más como acompañamiento. Yo algunas veces en invierno las acompaño de un caldo de verduras para contrarrestar que es un plato frío o templado, pero en primavera o verano las veo ideales así sin más aderezos.
6. 6 En Directo al paladar | [Berenjenas a la Parmesana. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-berenjenas-a-la-parmesana)
7. 7 En Directo al paladar | [Huevos al nido en berenjena. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-al-nido-en-berenjena-receta)