Receta de galletas sablés de cítricos: una variante de las pastas de mantequilla rápida y sencilla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180º C y preparar una bandeja. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocarla con el azúcar y la sal en un procesador de alimentos o trituradora. Picar bien unos segundos. Añadir la harina y la ralladura de la lima y el limón. Triturar todo hasta que quede una **textura algo desmigada** y homogénea.
2. 2 Volcar sobre una superficie limpia y formar una masa compacta con las manos. Si hiciera mucho calor podemos dejarla enfriar en la nevera unos 30 minutos. Estirar **con ayuda de un rodillo**, dejando un grosor de no menos de 1 cm, y cortar las galletas. Disponerlas en la bandeja y hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se hayan dorado.
3. 3 Dejar enfriar sobre una rejilla. Exprimir el zumo de medio limón y mezclar con azúcar glasé hasta tener una pasta consistente, algo más ligera que la pasta de dientes. **Pintar las galletas** con ella cuando estén frías y dejar secar.
4. 4 ## Con qué acompañar las galletas
5. 5 Una vez frías y secas, las **galletas sablés de cítricos** se conservan muy bien en una caja hermética varios días. Son unas pastas suaves de textura arenosa, con un intenso aroma y no muy dulces, perfectas para acompañar una taza de té o café.