Ensalada noruega de arenque y patatas. Receta fácil y rápida

Instrucciones

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1. 1 Ponemos a cocer las 4 patatas en un cazo con agua y sal. Yo prefiero **cocerlas sin pelar** y después de veinte minutos, pelarlas sin dificultad, cortándolas en cuatro o cinco pedazos cada una. Mientras se cuecen las patatas, cocemos también un huevo sin pasarnos de cocción para que no pierda su bonito color amarillo.
2. 2 Durante la cocción aprovechamos para limpiar el arenque. **Este pescado es barato y se encuentra sin dificultad en salazón en el supermercado**. Su textura suave y su sabor ligeramente **ahumado** es fantástico para las ensaladas.
3. 3 Sacamos los lomos con un cuchillo afilado y los cortamos en trozos pequeños. También sacamos la parte de las huevas, muy tierna y la cortamos en trozos similares, tal como veis en la foto. **Ya solo falta montar la ensalada**.
4. 4 Para ello, distribuimos los trozos de patata cocida en una fuente, procurando alternar los colores. Completamos con el huevo duro cortado en cuartos y vamos **distribuyendo por encima los trozos de arenque** y sus huevas. Rematamos con un par de cucharadas de salsa de aceitunas repartidas por encima sin cubrir en exceso y espolvoreamos cebollino picado y pimienta recién molida.
5. 5 ## Con qué acompañar la ensalada noruega de arenque y patatas
6. 6 Esta **ensalada noruega de arenque y patatas** es estupenda para la hora de la cena cuando tenemos ganas de un alimento sano y ligero que nos sacie y deje satisfechos. Para hacer que sea un plato más especial, puedes añadir unas gotas de tu aceite de oliva virge extra preferido, en mi caso de la variedad **Picual**, para meter un contraste potente a tan interesante mezcla de sabores y texturas.
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