Huevos a la gallega, una infalible (y súper fácil) receta tradicional

Instrucciones

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1. 1 En una cacerola, cocemos las patatas y los huevos con abundante sal. Cuando los huevos lleven 9 minutos cociendo, los sacamos de la cacerola y **dejamos que las patatas sigan hasta alcanzar 30-35 minutos**, para que estén bien tiernas.
2. 2 Pelamos los huevos y las patatas. Cortamos las patatas en discos de un cm de grosor. Los huevos los cortamos por la mitad. En un plato de madera, extendemos los discos de patata y los **sazonamos con sal en escamas y pimentón de la Vera**. Sobre cada patata colocamos medio huevo duro y lo sazonamos de la misma forma con sal y pimentón.
3. 3 Decoramos con unas hojas de cebollino y sazonamos por encima con un buen aceite de oliva virgen extra, que hará más rico el resultado. Si preferís más toque a pimentón, **podéis mezclar pimentón con aceite de oliva en un bol**, utilizando ese aceite de pimentón para echar sobre los huevos. Yo he preferido usar solo aceite para no excederme con el pimentón. Lo dejo a vuestro gusto.