Huevos al nido en berenjena: receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **precalentando el horno a 180 grados**. Después lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas, las colocamos en una fuente de horno, las salpimentamos, les añadimos un chorrito de aceite de oliva y las horneamos durante 25 minutos.
2. 2 Mientras tanto picamos las cebolletas. Una vez horneadas las berenjenas **les retiramos su carne con una cuchara y con cuidado de no romper la piel**, reservamos la carne de berenjena asada.
3. 3 En una sartén calentamos el resto de aceite de oliva, salteamos las cebolletas cinco minutos, añadimos el tomate y cocemos todo durante diez minutos. Añadimos la carne de berenjena reservada y dejamos que **siga cociendo durante otros diez minutos**. Salpimentamos al gusto.
4. 4 Repartimos este relleno en las cuatro cáscaras de berenjena que habremos dispiuesto de nuevo en la bandeja de horno, cascamos un huevo pequeño encima de este relleno y dejamos que se cocine **todo junto al horno otros ocho minutos** o hasta que veamos el huevo hecho a nuestro gusto. Servir rápidamente bien caliente.
5. 5 ## Con qué acompañar los huevos al nido en berenjena
6. 6 Los **huevos al nido en berenjena** es un plato que suele gustar a todo el mundo aún no siendo muy fan de las verduras y hortalizas. Podéis añadirle un plus de sabor rallando en el momento de servir un poco de queso parmesano o un manchego curado.
7. 7 En Directo al Paladar | [Huevos al horno en tartaleta de pan. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-al-horno-en-tartaleta-de-pan-receta)
8. 8 En Directo al Paladar | [Receta de huevos endiablados o deviled eggs. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/receta-de-huevos-endiablados-o-deviled-eggs-receta-norteamericana)