Huevos a la florentina, una deliciosa receta para enamorar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos a cocer las espinacas en agua abundante con un poquito de sal. Tras escaldarlas durante tres o cuatro minutos, las escurrimos bien con un colador y prensamos un poco para que se expulse el agua. Ya secas, las **rehogamos en una sartén con aceite de oliva** y un diente de ajo muy picadito hasta dejarlas listas. Repartimos las espinacas en dos platos.
2. 2 Mientras tanto, prepararemos una [salsa bechamel tradicional](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta), algo más líquida que si fuéramos a hacer croquetas. Con **25 g de harina y 25 g de mantequilla podéis empezar con el roux** para después ir añadiendo leche hasta dejar la bechamel fluida. Una vez lista, agregamos dos o tres cucharadas soperas de queso parmesano y mezclamos bien. Colocamos un par de cucharadas de la bechamel sobre las espinacas.
3. 3 Mientras tanto, y ya es la última elaboración necesaria, habremos preparado dos [huevos escalfados](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-huevo-escalfado-tecnicas-de-cocina), que colocaremos sobre la bechamel, cubriendo con dos o tres cucharadas más de salsa bechamel y una **abundante cantidad de parmesano rallado por encima.**
4. 4 Metemos en el horno, colocando el plato en la zona superior para poder gratinarlo durante **tres o cuatro minutos a 230ºC** para que el queso y la capa de bechamel se doren a nuestro gusto. Llevamos a la mesa inmediatamente.